- 煮沸：將用過的餐具用100℃的沸水煮沸進行殺菌消毒。
- 蒸氣：將用過的餐具用100℃的蒸汽加熱進行殺菌消毒。
- 熱水：將用過的餐具用80℃以上的熱水加熱進行殺菌消毒。
- 氯液：氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒。
- 干熱：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒
注意事項
- 餐飲具清洗消毒的工序應(yīng)合理，嚴格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。
- 餐飲具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放，不準放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。
- 餐具消毒結(jié)束后，因保證餐具無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。
- 及時將廢棄物品放入帶蓋的容器中，不得外溢。